Aquesta és una recepta que em va donar una amiga fa molt de temps i encara
la conservo en el meu bloc de receptes: és el pastís d’espàrrecs tradicional.
Recordo quan ens ajuntàvem tota la família a la casa del poble per dinar i de
primer hi posàvem tres tipus de pastissos i cadascú agafava un bocí del que li
feia més gràcia: el d’espàrrecs, el d’albergínies i el de formatge.
Avui us donaré aquesta recepta i en una altra ocasió, us faré arribar la dels
altres.
Per fer aquest pastís d’espàrrecs necessitareu els següents ingredients:
- Una llauna i mitja de “puntes” d’espàrrecs d’aquells blancs que surten
tan bons - Sis ous (sencers, aprofitarem tant la clara com el rovell)
- Un pot de llet “Ideal” (podeu utilitzar la marca que vulgueu)
- Una mica de sal
La preparació és ben fàcil i no té cap misteri:
- Untem amb mantega el motlle que vulgueu utilitzar.
- El recobrim amb paper vegetal, que cal untar també amb mantega.
- Barregem tots els ingredients: els ous, els espàrrecs, etc., amb la
batedora elèctrica i omplim el motlle prèviament preparat. - Coem el pastís al forn durant una hora al bany maria.
Un cop ja sigui cuit, traiem el pastís del forn i quan estigui fred el
desemmotllem. Podeu escampar per sobre el pastís una capa de salsa
maionesa clareta i guarnir-lo amb pèsols bullits, rodanxes de pastanagues, ou
dur, etc., o bé, també, amb una salsa que es fa de la manera següent: una
beixamel clareta a on s’hi afegeix un rovell d’ou i pèsols (que cal que tingueu
bullits i ben escorreguts).
Nota important:
Si el motlle és de “TEFAL” no cal posar paper, només untar amb mantega.
Espero que el gaudiu tant com ho fèiem a casa.
Sra. R. P. B.
